The Lotus and the Artichoke – Indochinesisch (dt. Ausgabe)

Vegetable Manchurian, Gobi 65, Hakka Noodles, Sichuan Fried Rice – in vielen Restaurants Indiens stehen indochinesische Gerichte auf der Karte. Und chinesische Restaurants in Indien servieren Gerichte, die an indische Geschmäcker angepasst sind, einschließlich Gewürzen und Zutaten, die eher in der südasiatischen Küche zu finden sind.

Justin P. Moores neues Buch widmet sich dieser köstlichen Fusion von indischer und chinesischer Küche, einer Tradition, die seit über 250 Jahren besteht. Das Ergebnis: überraschende Kombinationen und Kreationen, eine unglaubliche Geschmacksvielfalt!

Viel zu lange war die indochinesische Küche im globalen Mainstream unbekannt, doch dies ändert sich aktuell glücklicherweise: In Metropolen auf der ganzen Welt haben auf indochinesische Küche spezialisierte Restaurants eröffnet, andere haben den kulinarischen Horizont ihrer Speisekarten erweitert.

Justin verbrachte unzählige Stunden in Küchen und Restaurants, um alle Köstlichkeiten zu entdecken. Nun hat er all diese kulinarischen Wunder in seinem Studio in Berlin nachgekocht und präsentiert in dem siebten Band seiner Reihe »The Lotus and the Artichoke« eine Hommage an die indochinesische Küche.

Justin P. Moore wurde 1974 geboren und ist in den USA und auf den Marshallinseln aufgewachsen. Er lebt und arbeitet seit 2001 als Künstler, Grafiker und Übersetzer in Berlin. Justin kocht regelmäßig bei veganen Events, bietet Koch- kurse und vegane Dinner in ganz Europa an und betreibt, wenn er nicht gerade auf Reisen ist, seine beliebte Website www.lotusartichoke.com Auf Facebook und Instagram ist er sehr aktiv und hat weit über 10.000 Follower:innen.

Justin P. Moore – YouTube

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Recipes in The Lotus and the Artichoke – INDOCHINESE:

Soups & Starters:

• Manchow Soup – with cabbage, carrots, peppers & fried noodles
• Sweet Corn Soup – creamy soup with fresh corn
• Hot & Sour Soup – with cabbage & carrots
• Wonton Soup – with vegetable dumplings
• Talumein Soup – vegetable noodle soup
• Dim Sum – steamed dumplings with vegetables
• Spring Rolls – fried vegetable rolls
• Hara Pyaz Paratha – grilled flatbreads with spring onion greens
• Gobi 65 – spicy batter-fried cauliflower
• Chilli Potatoes – spicy batter-fried potatoes
• Veg Crispy – batter-fried vegetables
• Cucumber Chilli Pickles

Main Dishes:

• Vegetable Manchurian – vegetable dumplings in brown sauce
• Gobi Manchurian – batter-fried cauliflower in brown sauce
• Mushroom Manchurian – batter-fried mushrooms in brown sauce
• Baby Corn Manchurian – batter-fried baby corn in sweet & sour sauce
• Chilli Paneer – batter-fried tofu cubes in spicy tomato sauce
• Chilli Chicken – batter-fried seitan in spicy tomato sauce
• 5 Spice Tofu – stir-fried tofu cubes with spring onions & bean sprouts
• Black Bean Tofu – stir-fried tofu cubes in black bean sauce
• Garlic Gobi Gajur – cauliflower & carrots in lemon ginger garlic sauce
• Garlic Broccoli – with carrots in brown gravy
• Sezchuan Capsicum – spicy red & green peppers & onions
• Sesame Saag – sautéed spinach in sesame ginger sauce
• Beijing Bindi – okra in hoisin sauce
• Beijing Brinjal – eggplant (aubergine) in brown garlic sauce
• Chop Suey Pav Bhaji – sweet & sour vegetables & fresh buns
• Sezchuan Noodles – stir-fried noodles with red peppers & pineapple
• Hakka Noodles – stir-fried noodles with cabbage, carrots & peppers
• Green Chilli Garlic Noodles – stir-fried noodles with green peppers & chillies
• Vegetable Fried Rice – with cabbage, carrots & peas
• Pineapple Fried Rice – with pineapple & cashews
• Sezchuan Fried Rice – with cabbage, red peppers & tomatoes
• Mushroom Fried Rice – with cabbage  & spring onions
• Paneer Fried Rice – with batter-fried tofu cubes & spring onions

Desserts:

• Banana Bhaji – batter-fried bananas
• Toffee Apples – batter-fried apples in syrup with sesame seeds
• Darsaan – crispy, fried noodles with syrup & ice cream
• Vanilla Ice Cream
• Ginger Ice Cream
• Mango Ice Cream

Basics:

• 5 spice seasoning
• Hot Chilli Oil
• Green Garlic Chutney
• Sezchuan Chutney
• Sweet Chilli Tomato Chutney